1 アーモンドは160℃のオーブンで約10分間から焼きし、冷ます。分量の薄力粉から少量とっていっしょにフードプロセッサーにかける。 ! ポイント アーモンドに薄力粉を少量加えてかくはんすると、余分な油を出さずに粉末にできる。 2 バターは泡立て器でクリーム状に練る。粉砂糖、グラニュー糖、塩を加えてさらにすり混ぜ、卵黄も加え混ぜる。 3 薄力粉とアーモンドパウダー、1をそれぞれ数回に分けて2に加え、そのつどゴムべらで混ぜ合わせる。ひとまとめにしてラップで包み、冷蔵庫で3時間から一晩休ませる。 ! ポイント パターと砂糖類がよく混ざったところに粉類を加えていく。へらに持ち替えて切るようにサツクリと混ぜる。 4 3を2.5mm厚さにのばし、型で抜く。オーブン用の紙を敷いた天板に並べ、180℃のオーブンで10～12分間焼き、冷ます。 ! ポイント 生地はのばしたあと冷やすと型抜きしやすい。型はグラスや缶のふたなどあるものでも。一部は中央も丸くぬいてドーナツ形にしても楽しい。 5 クッキーは2枚で一組にし、下になるクッキーにジャムを薄くぬり、もう一方のクッキーを重ねる。好みで粉砂糖(分量外)をふる。 ! ポイント 2枚一組の下のほうに（リングには穴にも）ジャムを薄くぬる。 全体備考 子ども担当 ・アーモンドを細かくする。 ・型で抜く。 ・ジャムをぬる。 ・バターを練る。 ・粉を加えて生地を混ぜる。 ／40分 ＊生地を休ませる時間は除く。
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