1 里芋は皮をむき、大きければ縦半分に切る。水にさらし、紙タオルでしっかりと水けをふき取る。細ねぎは小口切りにして、サッと水にさらして水けを絞る。 2 鍋にサラダ油大さじ1/2を熱し、里芋を入れて弱めの中火で1分間以上よくいためる。 ! ポイント いためることで味が入りやすくなり、牛肉のうまみをしっかり吸収できる。 3 牛肉をほぐしながら加えてサッといため合わせる。【A】を入れ、落としぶたをして15分間、途中でアクを取りながらコトコトと煮る。 ! ポイント 牛肉のコクに、親子丼の素のしっかりしたうまみがよく合う。 4 器に盛り、細ねぎを散らす。 ／25分 材料 (2人分)
Tags: 里芋里芋と牛肉のうま煮,斉藤 辰夫,レシピ,料理,料理 レシピ,献立,作り方,おかず
|
|
