1 ひじきは多めの水に袋の表示時間どおりにつけて戻し、水けをきる。ちくわは半月形に切る。にんにくは芯を除き、横に薄切りにする。赤とうがらしは半分に割って、種を取る。 2 鍋に水170mlを入れて火にかけ、沸いたら1のひじきを入れて2～3分間ゆでる。粗熱が取れたら、ゆで汁ごとミキサーに入れてかくはんし、ペースト状にする。 ! ポイント ひじきはミキサーでペースト状にする。ミキサーが回りにくい場合は、水を少し足すとよい。 3 たっぷりの熱湯に1％の塩(湯1リットルに塩10g)を入れ、スパゲッティをゆで始める。袋の表示より1分ほど短めにゆでる。 4 フライパンにオリーブ油大さじ1+1/3とにんにくを入れて弱火にかけ、にんにくが色づいてきたら赤とうがらしを加える。 ! ポイント 赤とうがらしは、最初から入れると焦げてしまうので、にんにくが色づいてきてから入れる。 5 香りがたってきたら、2のペーストとトマトソースを加える。煮立ったらちくわを加え、砂糖小さじ1/4、塩・こしょう各少々を加える。 6 3のスパゲッティの湯をきって加え、よくあえる。スパゲッティのゆで汁少々を加えて調整し、塩適量で味を調える。皿に盛り、オリーブ油少々をふる。 ／30分 ＊ひじきを戻す時間、粗熱を取る時間は除く。
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