NONE ／15分 講師：髙城 順子 材料 (4人分) ・ゴーヤー （にがうり） 1本 ・鶏むね肉 （皮なし） 1枚 【A】 ・すりごま （白） 大さじ2 ・砂糖 小さじ2+1/2 ・しょうゆ 大さじ3/4 ・だし 大さじ1/2 ・塩 ・こしょう 少々 ・酒 大さじ1 つくり方 1.ゴーヤーは縦半分に切り、スプーンで種とワタを取り除き、5mm幅に切る。ボウルに入れ、塩小さじ1をまぶして軽くもみ、10分間ほどおく。もう一度もんで、サッと洗って水けを絞る。 生で食べる場合は、苦みをしっかり抑えるため、塩をふってよくもむ。
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