NONE ／20分 講師：菰田 欣也 材料 (2人分) ・ゴーヤー 約1/4本（40g） ＊にがうり。 ・きくらげ （乾/水で戻す） 4～5枚 ・ねぎ 1/2本 ・しょうが 1/2かけ ・えび （有頭。殻付き/背ワタがあれば取り除く） 6匹 ・卵白 大さじ1 【A】 ・酢 大さじ1 ・黒酢 大さじ1 ・砂糖 大さじ1+1/2 ・酒 大さじ1+1/2 ・しょうゆ 大さじ1+1/2 ・スープ 大さじ1+1/2 ＊顆粒チキンスープの素（中国風）を表示通りに湯で溶いたもの。 ・水溶きかたくり粉 大さじ1/2 ＊かたくり粉を同量の水で溶いたもの。 ・溶き卵 2コ分 ・赤とうがらし （半分に折って、種を除く） 2～3本 ・塩 適量 ・かたくり粉 適量 ・こしょう 少々 ・サラダ油 大さじ1 つくり方 1.ゴーヤーはスプーンで種とワタを取り除き、3mm厚さの薄切りにする。きくらげは食べやすい大きさに切る。ねぎ、しょうがは薄切りにする。
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