1 青じそは半分にちぎる。パクチーは根をみじん切りにし、茎と葉は2㎝長さに切る。ナッツは粗みじん切りにする。 2 【B】は混ぜ合わせておく。 3 フライパンにごま油と【A】を入れて弱火にかけ、香りがたったらひき肉を加え、ほぐしながら炒める。火が通ってパラパラになったら、【B】と1を加えて混ぜ、塩・こしょうで味を調える。 4 器に盛ってライムを添え、好みでパクチーの葉（分量外）を添える。 全体備考 ●ポイント ナッツや青じそ、パクチーは、最後に加えて香りと食感を生かす。つくりおきにする場合は、これらを加える前の状態で、冷蔵庫で2～3日間保存可能。ナッツや薬味は、温め直してから、仕上げに加えるとよい。 ／15分 材料 (2人分)
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