1 わかめは流水でよく洗い、水に10分間以上つけて塩抜きする。鍋にたっぷりの湯を沸かしてサッとゆで、流水にとって粗熱を取る。水けをきって、食べやすく切る。トマトはヘタを取って、4等分のくし形に切り、長さを2等分にする。 2 卵は溶きほぐし、塩少々を加える。 3 フライパンにごま油小さじ1、にんにく、しょうがを入れて弱火で熱し、1のわかめを加えて炒める。香りが出てきたら、しょうゆ少々を加えて、サッと炒めて取り出す。 4 3のフライパンに1のトマトを入れて炒める。水分が軽くとんだら火を止め、2のボウルに取り出し、細ねぎを加えて混ぜる。 ! ポイント 卵とからめて、トマトのみずみずしさを閉じ込める。 5 フライパンをきれいにして、ごま油小さじ1、サラダ油小さじ2を入れて弱火で熱し、4を加えて大きく混ぜ、半熟の状態で火を止める。 6 器にご飯を盛り、5、3をのせる。 ／15分 ＊わかめを塩抜きする時間は除く。
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