1 鶏もも肉についている脂身の部分を取り除く。 2 フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、鶏肉の皮を下にして入れる。皮がこんがりと色づき、カリッとするまで強火で焼く。フライパンの余分な脂を紙タオルで取り除き、鶏肉を取り出す。 3 フライパンにサラダ油大さじ2をひき、にんにく、しょうが、赤とうがらしを入れて弱火で炒める。よく炒めて香りを十分に引き出す。 4 鶏肉を3のフライパンに戻し入れる。中火にして両面を焼き、にんにくやしょうが、赤とうがらしの香りをしっかりと肉に移す。 5 【たれ】の材料を合わせて鶏肉にかける。 6 【たれ】が煮立ったら、ししとうがらしを加え、【たれ】をからめる。 7 鶏肉を返しながら【たれ】をからめ、火をやや弱めてふたをし、中まで火を通す。器にご飯を盛り、食べやすく切った鶏肉をのせ、ししとうがらしを添える。 「ピリ辛きじ焼き丼」にあうみそ汁 絹さやのみそ汁 ／20分 材料 (4人分)
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