1 キャベツは少し太めのせん切りにする。にんじんは5cm長さのせん切りにする。たまねぎは薄切りにする。 2 ボウルに1を合わせ、塩小さじ1/2をふって混ぜ、10分間ほどおく。 3 2を紙タオル（不織布タイプ、またはさらし）で包み、手のひらに底を当てて、水けを吸わせ、ボウルに移す。 ! ポイント 水けを無理やり絞ったりせず、ポンポンとやさしく手を当てて、自然に下に水けを落とすイメージで。 4 【A】を順に加えてサックリと混ぜる。 全体備考 冷蔵庫で2～3日間保存可能。ただし、だんだん水分が出てくるので早めに食べるのがおすすめ。 にんじんのせん切りはそのまま食べたり、加えたりと何かと便利。切っておいてもしばらくは安心な野菜なので、まとめ切りして保存。細すぎず太すぎない程度の、5〜6cm長さのせん切りが使いやすいと思います。 このレシピをつかった料理はこちら さけたま弁当 ／20分 材料 (つくりやすい分量)
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