【ブールマニエ】をつくる 1 小さめのボウルに【ブールマニエ】の材料を入れ、ゴムべらでなめらかになるまで練り混ぜる。 たまねぎを炒める 2 たまねぎはみじん切りにする。フライパンにバターを弱火で熱し、たまねぎを加えて、耐熱のゴムべらでしんなりするまで炒める。 コーンを加えて煮る 3 2にコーンを加え、なめらかになるまで混ぜる。 4 牛乳を加え、フツフツとしてきたら生クリームを加える。 5 1の【ブールマニエ】を加えてなめらかになるまで溶きのばし、塩、こしょうで味を調える。器に盛り、砕いたクラッカーをのせてパセリを散らす。 全体備考 【ブールマニエ】 洋食のスープのとろみの素（もと）になるのが、小麦粉と柔らかくしたバターを練り合わせてつくるブールマニエ。これを加えることで、スープに簡単にとろみがつけられるので、覚えておくと便利。小麦粉とバターは、同量が基本です。多めにつくって小分けにして冷凍すれば、約1か月間保存が可能です。 ／20分 材料 (2～3人分)
Tags: コーンコーンスープ,大宮 勝雄,レシピ,料理,料理 レシピ,献立,作り方,おかず
|
|
