NONE ／35分 講師：内田 悟 材料 (2人分) ・大根 （上部） 10cm ・生ざけ （切り身） 2切れ ・揚げ油 適量 【煮汁】 ・酒 大さじ2 ・塩 小さじ2/3 ・だし （または水） カップ1 ・細ねぎ （小口切り） 1本分 ・柚子（ゆず）の搾り汁 少々 つくり方 下ごしらえをする 1.大根は皮をむき、縦四ツ割りにしてすりおろす。皮は5cm長さの細切りにする。鍋にたっぷりの湯を沸かし、さけを入れて表面が白くなる程度にサッとゆで、ざるに上げて湯をきる。
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