下ごしらえをする 1 あさりはたっぷりの水に入れ、両手で殻と殻をこすり合わせてよく洗い、水ですすぐ。 2 じゃがいもは1cm角に切り、水でサッと洗って水けをきる。にんじん、たまねぎは1cm角に切る。トマトは縦半分に切ってヘタを除き、1cm角に切る。 炒める 3 小さめの鍋にバターを入れて中火で溶かし、じゃがいも、にんじん、たまねぎの順に加えて弱めの中火で炒める。 煮る 4 じゃがいもが透き通ってきたら、水カップ1+1/2を注ぐ。中火にし、煮立ったら弱めの中火にしてふたをし、4～5分間煮る。 5 トマトを入れて塩、こしょうをふり、あさりを加える。中火にし、あさり2～3コの口が開いてきたら豆乳を注ぎ、煮立つ直前に火を止める。 全体備考 ◆料理には無調整の豆乳を◆ 市販の豆乳には、「豆乳」と「調製豆乳」がある。「豆乳」は「無調整豆乳」とも呼ばれ、大豆と水だけでつくられたもの。大豆固形分が8％以上含まれ、大豆本来の風味がある。「調製豆乳」は、大豆固形分が6％以上含まれ、砂糖や塩などを加えて飲みやすくしたもの。料理には、無調整の豆乳を使うのが一般的ですが、レシピに指定のない場合は、好みで調製豆乳を使ってもよい。 ／15分 材料 (2人分)
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