NONE ／10分 講師：村田 吉弘 材料 (2人分) ・豚バラ肉 （しゃぶしゃぶ用） 200g ・春キャベツ 300g ・絹さや （筋を取る） 15枚 ・うまみ酢 カップ1+1/4 ・黒こしょう （粗びき） 適量 つくり方 うまみ酢で豚肉を煮る 1.キャベツは大きめのザク切りにする。豚肉は7～8cm長さに切る。フライパンにうまみ酢を入れ、豚肉を加えてほぐし、中火にかける。混ぜながら、フライパンの縁にフツフツと泡が立つくらい（約85℃）の状態を保ち、豚肉に火が通ったら豚肉だけを取り出す。 豚肉は煮汁が冷たいうちに加えてほぐしておくと、くっついて固まることもなく、柔らかく火が通る。
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